Recettes originales de Cannelle et Paprika

Aubergines à l’indienne

 

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Difficulté : intermédiaire

(Recette pour 6 pers)

Ingrédients

  • 800g d’aubergines
  • 1 oignon et demi
  • feuilles de coriandre fraîches
  • 4 tomates
  • 2 piments verts
  • curcuma
  • cumin
  • garam-massala
  • chili
  • coriandre

Préparation

1) Mettre les aubergines sous le gril 15 min.Enlever la peau dès qu’elle noircit et que la chair a ramolli. Les écraser.
2) Chauffer 3 c à s d’huile d’olive dans une poêle et faire dorer l’oignon émincé, ajouter les tomates, une partie de la coriandre fraîche, les piments verts, 1 c à café de curcuma, de coriandre poudre de garam-massala,1/2 c à c de chili et de cumin et un peu de sel. Ajouter l’aubergine et cuire 15 min.

 


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