Difficulté : intermédiaire

(Recette pour 6 pers)

Ingrédients

• 800g d’aubergines
• 1 oignon et demi
• feuilles de coriandre fraîches
• 4 tomates
• 2 piments verts
• curcuma
• cumin
• garam-massala
• chili
• coriandre

Préparation

1) Mettre les aubergines sous le gril 15 min.Enlever la peau dès qu’elle noircit et que la chair a ramolli. Les écraser.
2) Chauffer 3 c à s d’huile d’olive dans une poêle et faire dorer l’oignon émincé, ajouter les tomates, une partie de la coriandre fraîche, les piments verts, 1 c à café de curcuma, de coriandre poudre de garam-massala,1/2 c à c de chili et de cumin et un peu de sel. Ajouter l’aubergine et cuire 15 min.

Mots-clé : aubergines, chili, coriandre, curcuma, feuille de coriandre, garam-massala, oignon, piment vert, tomates