Recettes originales de Cannelle et Paprika

Velouté de champignons à l’estragon

 

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Pour 4 personnes

 

Difficulté : Facile

 

INGREDIENTS :

  • Champignons de Paris 400 g
  • 2 échalotes
  • 0.75 cl de bouillon de volaille
  • 30 cl de lait de coco ou de crème de soja ou de crème fraîche
  • 1 gousse d’ail écrasée
  • 40 g de beurre
  • Poivre de Penja
  • Estragon
  • Coriandre moulu 1 c à café
  • 1 c à c jus de citron
  • 1 c à soupe de farine

 

  1. Émincer les échalotes et les champignons (en réserver 1 pour la fin en décoration ). Dans un fait-tout faire fondre le beurre, y mettre l’échalote à suée puis y ajouter les champignons et la gousse d’ail. Laisser cuire 10 minutes à couver .
  2. Verser la farine et bien mélanger. Délayer ensuite avec le bouillon de volaille bien chaud y ajouter la coriandre. Laisser mijoter 15 minutes.
  3. Ajouter le lait de coco ou la créme, le jus de citron et l’estragon sur les 2 dernières minutes. Mixer.
  4. Servir dans des ramequins, avec un tour de moulin à poivre de Penja de préférence (il va apporter du pep’s à cette recette),saler avec du sel rose de l’Himalaya si vous avez, parsemer de quelques lamelle de champignon frais que vous avez réserver ainsi que de quelques feuilles d’estragon. Régaler vous !!!!

 

Cette recette est facile, économique, et vraiment délicieuse …

 

 

 

 


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