difficulté: moyenne

(Recette pour 6  personnes)

INGRÉDIENTS :

• 5 cuisses de canard confites
• 2 cuillères à café de 4 épices
• pommes de terre
• 2 échalotes,1 oignon
• ciboulette 1 petite poignée
• parmesan rappé 150 g
• crème soja 75 cl
• lait
• beurre

PRÉPARATION :

1. Faire cuire les pommes de terre dans de l’eau, avec le 4 épices, de façon à réaliser une purée.
2. Pendant ce temps émincer les 5 cuisses de canard,  l’oignon, les échalotes et ciseler la ciboulette.
3. Dans une poêle faire revenir dans un peu de graisse de canard, l’oignon et l’échalote, une fois bien dorer, y ajouter le canard.Cuire à feu doux 5 minutes puis plus fort afin de faire un peu griller le confit.
4. En parallèle dans une petite casserole, mettre 50 cl de crème de soja à chauffer à feu doux, une fois chaude y ajouter le parmesan bien mélanger afin de réaliser une crème onctueuse. Éteindre le feu et y mettre la ciboulette.
5. Réaliser la purée; écraser les pommes de terre avec du beurre, 25 cl de sauce soja, et 1 grand verre de lait.
6. Dans un plat à gratin, mettre la préparation avec le canard, y verser la crème au parmesan de façon uniforme,( mélanger si besoin),puis terminer par une belle couche de purée. Cuire au four à 180 degrés 15/20 minutes .

Servir accompagner d’une salade verte…

Mots-clé : 4 épices, ciboulette