Description
Mélange d’épices typiques de la Réunion, la massalé s’utilise dans plusieurs plats de cette région, mais on peut tout aussi bien parfumer simplement la peau d’un poulet ou même les pommes de terre qui le garnissent. Il peut certaines fois, en fonction du mélange réalisé, se montrer un peu relevé sans pour autant être « fort » (à goûter avant pour les enfants ou pour les sensibles du piment).
Le massalé possède les propriétés des épices qui le composent. En général, on y trouve :
- gingembre
- coriandre
- cumin
- fenugrec
- curcuma
- piment
- cardamome
- clou de girofle
- muscade
A utiliser dans les recettes réunionnaises de viande blanches, de légumes ou de poissons, mais aussi dans les pommes de terre, les plats en sauces,et les marinades …
Pommes de terre au Massalé 
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