Description
Le Galanga appelé aussi doigts de sorcières !
Originaire de Thaïlande, Indonésie ou Malaisie, cette racine est communément utilisée dans les recettes typique de ces régions. Son parfum est puissant, ses notes chaudes, épicés-poivrés, en font une épice de caractère qui donne une vrai dynamique au plat.
On l’utilise en racine plutôt dans les plats en sauce, soupes, court-bouillons, mais aussi en macération dans des préparations d’alcool de type hypocras, puisque le galanga était déjà très répandu en Europe au moyen-âge.
Ses vertus sont plutôt d’ordre digestive.
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